Fataya, Pastel ou Empanada

fataya-60-sur-76-copieDes Fatayas, Pastels comme on aimait les appeler et qui nous rappelle un peu notre enfance au Sénégal. Qui n’a jamais eu un petit creux le soir vers 17h après l’école cherchant de quoi calmer sa faim? C’était vite régler quand, devant la maison on aperçoit la vendeuse du quartier sortir son matériel pour nous fournir de bons Fatayas chauds. Le plus souvent avec une farce au thon (disons plutôt des sardinelles -« Yaboye » en wolof- car bon marché) accompagnés d’une sauce tomate et oignons. On adorait le croustillant de la pâte sur rebords, avec la sauce… un délice!

Vous pouvez désormais les réaliser vous même en y ajoutant une touche personnelle en modifiant les ingrédients de la farce.

Dans cet article, je vous présente deux recettes : une farce au thon et une farce à la viande hachée.

53421 Les ingrédients :

Pour la pâte :

  • 500g de farine
  • 200ml d’eau
  • 1 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 3 c.c de lait en poudre
  • 20g de beurre (facultatif)
  • sel

Pour la farce au thon :

Fataya (73 sur 76).jpg

  • 1 boite de thon 425 ml (soit 250 g de thon égoutté)
  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 3 c.s de tomate concentrée
  • 2 c.s de Nokoss (mélange épices au Sénégal)
    • soit 3 gousses d’ail, 1 c.s de poivre, 1/2 poivron, 2 branches d’oignon vert et 1/4 bouillon
  • 1 verre d’eau
  • 1 c.c de paprika, thym, sel

Pour la farce à la viande hachée :

Fataya (60 sur 76).jpg

  • 500 g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 c.s de Nokoss
  • 1 filet de vinaigre
  • 1 c.s de farine (facultatif – pour épaissir)
  • 1 c.s de moutarde
  • 1/2 poivron, 1 botte de basilic, 10 olives noires
  • 1/2 L d’eau
  • sel

Les Empanadas sont aussi une variante des Fatayas, version espagnole.

 

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