Attiéké Poulet

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g d’Attiéké précuit congelé
  • 1 poulet entier ou 4 cuisses de poulet
  • Huile de friture des bananes plantains

Pour la sauce cuite

  • 1 poivron vert (moyen)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 4 petits piments africains
  • 1 c.c de moutarde
  • 3 c.s d’huile
  • sel
  • poivre
  • ¼ cube bouillon

Pour la sauce Moyo (épicée)

  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 10 olives
  • 10 cornichons
  • 1 citron
  • sel, poivre, 1 c.c de purée de piment, ¼ cube bouillon

Attiéké 1

Préparation

Pour le poulet braisé

  • Diviser le poulet en 2 ou 4
  • Préparer une marinade (huile d’olive, sel, poivre, moutarde, ½ citron)
  • Verser une partie sur les morceaux de poulet et laisser reposer 1 heure
  • Braiser le poulet au fourneau et s’assurer de bien cuire toutes les faces
    • Astuce : pour avoir une cuisson parfaite, le poulet doit rester le plus loin possible des flammes de la braise et tourner les morceaux de poulet de temps en temps en y aspergeant un peu de la marine

Pour le Attiéké

  • Sortez votre Attiéké du réfrigérateur et laisser décongeler (ou cuire votre Attiéké au microonde ou sur un couscoussier si c’est le Attiéké sec)
  • Une fois décongelé, mettre sur une poêle avec un peu d’huile d’olive, de sel, du vinaigre et une pincée de bouillon cube
  • Faites cuire 5mn à feu doux en y aspergeant de l’eau de temps en temps
  • Réservez au chaud

Pour la sauce douce

  • Couper 2 oignons et les 3 poivrons (1 jaune, 1 vert, 1 rouge) en Julienne (lamelles) ou carré si vous voulez
  • Dans une poêle, ajouter un filet d’huile et faites saisir les oignons et les poivrons
  • Ajouter les piments, le poivre, le sel, 1 c.s de moutarde et un peu de vinaigre
  • Laisser roussir 5mn
  • Ajouter ½ verre d’eau
  • Cuire 5mn
  • C’est prêt

Pour la sauce Moyo

  • Couper 1 oignon, ½ de chaque poivron (jaune, vert et rouge), 2 tomates, quelques olives et cornichons en petits morceaux
  • Ajouter le jus d’un citron, 1 c.s de moutarde, sel, poivre, 1 c.c de purée de piment, du vinaigre, thym et ¼ de cube bouillon
  • Laisser mariner 10mn

Couper les bananes plantains en rondelles et faites frire

Et Servez !

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