Ingredients :

Pour 30 beignets

• 500g de haricots secs
• 1/4 d’oignon
• 2 gousses d’ail
• sel
• 2 c.s d’eau

Pour la sauce

• 3 oignons
• 1/2 poivron
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet persil
• 1 c.s de concentre de tomate
• 60g de purée de tomate
• 1 verre d’eau
• 1/4 cube bouillon boeuf, sel, poivre
• 1 c.c de purée de piment

Préparation

• Dans un bol, tremper les haricots dans l’eau toute une nuit (au moins 12h)
• Le lendemain, enlever la peau des haricots en les frottant entre les mains
• Rincer autant de fois que nécessaire pour avoir des que les haricots soit complètement dépourvus de leurs enveloppes
• Tremper encore un fois les haricots dans de l’eau chaude 30mn
• Puis mixer a l’aide d’un Blender ou un mortier en y ajoutant l’oignon, l’ail, le sel et 2 c.s d’eau
• Fouetter la purée obtenue 3mn pour donner du volume
• Laisser reposer 10mn et frire les beignets dans l’huile
• En attendant, préparons la sauce tomate
• Dans une poele, faire revenir l’oignon, le poivron, le persil et l’ail
• Ajouter 1 c.s de concentré de tomate
• Faire roussir 5mn
• Ajouter la purée de tomate, 1 verre d’eau, le 1/4 du cube bouillon et le de piment
• Laisser cuire 15mn
• Et servez les beignets. Bon appétit!