Ingredients :
Pour 30 beignets
- 500g de haricots secs
- 1/4 d’oignon
- 2 gousses d’ail
- sel
- 2 c.s d’eau
Pour la sauce
- 3 oignons
- 1/2 poivron
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet persil
- 1 c.s de concentre de tomate
- 60g de purée de tomate
- 1 verre d’eau
- 1/4 cube bouillon boeuf, sel, poivre
- 1 c.c de purée de piment
Préparation
- Dans un bol, tremper les haricots dans l’eau toute une nuit (au moins 12h)
- Le lendemain, enlever la peau des haricots en les frottant entre les mains
- Rincer autant de fois que nécessaire pour avoir des que les haricots soit complètement dépourvus de leurs enveloppes
- Tremper encore un fois les haricots dans de l’eau chaude 30mn
- Puis mixer a l’aide d’un Blender ou un mortier en y ajoutant l’oignon, l’ail, le sel et 2 c.s d’eau
- Fouetter la purée obtenue 3mn pour donner du volume
- Laisser reposer 10mn et frire les beignets dans l’huile
- En attendant, préparons la sauce tomate
- Dans une poele, faire revenir l’oignon, le poivron, le persil et l’ail
- Ajouter 1 c.s de concentré de tomate
- Faire roussir 5mn
- Ajouter la purée de tomate, 1 verre d’eau, le 1/4 du cube bouillon et le de piment
- Laisser cuire 15mn
- Et servez les beignets. Bon appétit!
