Le bobotie est un plat sud-africain à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture à base d’œuf et de pain imbibé de lait.
Ingredients
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 10 petites tranches de pain rassis ou 3 tranches de pain de mie
- 200ml de lait
- 3 œufs légèrement battus
- 1 filet d’huile ou noix de beurre
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 c.s d’harissa
- 1/2 c.c de thym
- 3 clous de girofle
- 1 c.s de chutney à la mangue (ou plus)
- 3 c.s de raisins secs
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 c.s de poudre de gingembre
- 1/2 c.s de curry
- Sel & poivre
Préparation
- Tremper le pain dans le lait et réserver
- Emincer les oignons
- Sur une poèle ou une cocotte allant au four, ajouter un filet d’huile et saisir les oignons
- Une fois les oignons translucides ajouter la viande et l’ail émincé
- Cuire 5mn tout en écrasant la viande
- Ajouter les clous de girofle, les raisins, le laurier, le thym, le curry, le gingembre, le harissa, le sel et le poivre
- Bien mélanger, couvrir et cuire 10mn
- Retirer du feu
- Presser le pain pour bien l’égoutter
- Ajouter le pain à la viande et mélanger
- Bien tasser la viande (ou transférer dans un moule et tasser)
- Battre légèrement les oeufs et le mélanger au lait
- Napper cette préparation sur la viande
- Mettre au four 30 à 35mn à 180°C
- Vous pouvez l’accompagner de riz au curry, légumes ou salade
