Bobotie (Pain de Viande Hachée Epicée)

Le bobotie est un plat sud-africain à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture à base d’œuf et de pain imbibé de lait.

Ingredients

  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 10 petites tranches de pain rassis ou 3 tranches de pain de mie
  • 200ml de lait
  • 3 œufs légèrement battus
  • 1 filet d’huile ou noix de beurre
  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 c.s d’harissa
  • 1/2 c.c de thym
  • 3 clous de girofle
  • 1 c.s de chutney à la mangue (ou plus)
  • 3 c.s de raisins secs
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 c.s de poudre de gingembre
  • 1/2 c.s de curry
  • Sel & poivre

Préparation

  • Tremper le pain dans le lait et réserver
  • Emincer les oignons
  • Sur une poèle ou une cocotte allant au four, ajouter un filet d’huile et saisir les oignons
  • Une fois les oignons translucides ajouter la viande et l’ail émincé
  • Cuire 5mn tout en écrasant la viande
  • Ajouter les clous de girofle, les raisins, le laurier, le thym, le curry, le gingembre, le harissa, le sel et le poivre
  • Bien mélanger, couvrir et cuire 10mn
  • Retirer du feu
  • Presser le pain pour bien l’égoutter
  • Ajouter le pain à la viande et mélanger
  • Bien tasser la viande (ou transférer dans un moule et tasser)
  • Battre légèrement les oeufs et le mélanger au lait
  • Napper cette préparation sur la viande
  • Mettre au four 30 à 35mn à 180°C
  • Vous pouvez l’accompagner de riz au curry, légumes ou salade
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