Le bobotie est un plat sud-africain à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture à base d’œuf et de pain imbibé de lait.

Ingredients

• 500 g de viande de bœuf hachée
• 10 petites tranches de pain rassis ou 3 tranches de pain de mie
• 200ml de lait
• 3 œufs légèrement battus
• 1 filet d’huile ou noix de beurre
• 2 oignons émincés
• 4 gousses d’ail émincées
• 2 c.s d’harissa
• 1/2 c.c de thym
• 3 clous de girofle
• 1 c.s de chutney à la mangue (ou plus)
• 3 c.s de raisins secs
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 c.s de poudre de gingembre
• 1/2 c.s de curry
• Sel & poivre

Préparation

• Tremper le pain dans le lait et réserver
• Emincer les oignons
• Sur une poèle ou une cocotte allant au four, ajouter un filet d’huile et saisir les oignons
• Une fois les oignons translucides ajouter la viande et l’ail émincé
• Cuire 5mn tout en écrasant la viande
• Ajouter les clous de girofle, les raisins, le laurier, le thym, le curry, le gingembre, le harissa, le sel et le poivre
• Bien mélanger, couvrir et cuire 10mn
• Retirer du feu
• Presser le pain pour bien l’égoutter
• Ajouter le pain à la viande et mélanger
• Bien tasser la viande (ou transférer dans un moule et tasser)
• Battre légèrement les oeufs et le mélanger au lait
• Napper cette préparation sur la viande
• Mettre au four 30 à 35mn à 180°C
• Vous pouvez l’accompagner de riz au curry, légumes ou salade