Salade Chinoise

Ingrédients

  • 1kg de Gambas
  • 250g de vermicelles de riz
  • 2 oignons
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • 1 botte coriandre fraîche (persil chinois)
  • 1 botte d’oignon vert
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 carottes
  • 1 chou
  • 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune
  • 1 citron
  • 4 c.s de sauce soja
  • 20ml environ d’huile d’olive
  • 1/2 piment vert
  • 1 c.s épices crevettes
  • poivre, sel
  • 1/2 verre carcasses de crevettes (facultatif)

Salade Chinoise-6

Préparation

  • Couper les oignons, les carottes, les poivrons et le chou en julienne (lamelle)
  • Couper les oignons verts et la ciboulette en fines rondelles
  • Émincer les gousses d’ail, la coriandre et le piment
  • Dans un bol d’eau bouillante, tremper le vermicelle de riz 5mn
  • Faire bouillir les carcasses de crevettes avec le jus d’un demi citron et 1 verre d’eau 5mn
  • Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et saisir les oignons
  • Ajouter l’ail, le sel, le poivre du moulin et 2 c.s de sauce soja
  • Faites suer les oignons 5mn
  • Ajouter le piment et les carottes avec 1/2 verre du bouillon de crevettes
  • Faites cuire 2 à 5mn selon la taille des carottes (ils doivent rester un peu croquants à la fin)
  • Ajouter les crevettes et les poivrons et faites cuire 5 à 10 selon la taille des crevettes
  • Égoutter le vermicelle de riz et ciseler
  • Dans une marmite sur feu doux, verser le vermicelle de riz avec le restant du bouillon de crevettes et un filet d’huile d’olive
  • Laisser réduire 2mn
    • Ajouter la sauce aux crevettes, le chou, la ciboulette et les oignons verts coupés et 2 à 3 c.s de sauce soja
    • Remuer à chaque fois
  • Vérifier la cuisson des vermicelles et l’assaisonnement
  • Ajouter la coriandre et éteignez votre feu
  • C’est prêt!

S C-53

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