Ingrédients pour environ 8 tartelettes

Biscuit Sablé

• 250g farine
• 100g sucre glace
• 130g beurre doux
• 60g poudre d’amandes (facultatif)
• 1 oeuf
• pincée de sel

Creme Coco

• 200ml crème liquide entière
• 1 oeuf entier
• 160g noix de coco râpée
• 100g sucre cassonade
• 2 sachets sucre vanille

Ganache Chocolat

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 200ml crème liquide entière

Préparation

• Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel
• Ajouter le beurre mou puis sabler
• Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à former une boule homogène
• Mettre au frais 2h
• Étaler la pâte a la sortie du réfrigérateur et former des cercles a l’aide d’un emporte-pièce
• Foncer les moules et piquer avec une fourchette pour éviter les boursouflures (vous pouvez aussi remplir les tartelettes de céréales séchées pour maintenir leur forme)
• Enfourner 20mn a 180°C
• Dans un bol, melanger le sucre et l’oeuf et blanchir
• Ajouter la creme liquide et le sucre vanille et melanger
• Ajouter le coco rape et melanger
• Remplir les tartelettes avec cette crème a mi-hauteur et remettre au four encore 20mn a 180°C
• Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide a feu doux
• Ajouter le chocolat
• Laisser fondre le chocolat tout en remuant pour rendre la crème brillante
• Couvrir les tartelettes bien refroidies de cette ganache
• Mettre au frais au moins 1h pour le chocolat prenne avant dégustation