Tartelettes Creme Coco et Chocolat

Ingrédients pour environ 8 tartelettes

Biscuit Sablé

  • 250g farine
  • 100g sucre glace
  • 130g beurre doux
  • 60g poudre d’amandes (facultatif)
  • 1 oeuf
  • pincée de sel

Creme Coco

  • 200ml crème liquide entière
  • 1 oeuf entier
  • 160g noix de coco râpée
  • 100g sucre cassonade
  • 2 sachets sucre vanille

Ganache Chocolat

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 200ml crème liquide entière

TT-2

Préparation

  • Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel
  • Ajouter le beurre mou puis sabler
  • Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à former une boule homogène
  • Mettre au frais 2h
  • Étaler la pâte a la sortie du réfrigérateur et former des cercles a l’aide d’un emporte-pièce
  • Foncer les moules et piquer avec une fourchette pour éviter les boursouflures (vous pouvez aussi remplir les tartelettes de céréales séchées pour maintenir leur forme)
  • Enfourner 20mn a 180°C
  • Dans un bol, melanger le sucre et l’oeuf et blanchir
  • Ajouter la creme liquide et le sucre vanille et melanger
  • Ajouter le coco rape et melanger
  • Remplir les tartelettes avec cette crème a mi-hauteur et remettre au four encore 20mn a 180°C
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide a feu doux
  • Ajouter le chocolat
  • Laisser fondre le chocolat tout en remuant pour rendre la crème brillante
  • Couvrir les tartelettes bien refroidies de cette ganache
  • Mettre au frais au moins 1h pour le chocolat prenne avant dégustation

TT-40

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