Ingrédients pour environ 8 tartelettes
Biscuit Sablé
- 250g farine
- 100g sucre glace
- 130g beurre doux
- 60g poudre d’amandes (facultatif)
- 1 oeuf
- pincée de sel
Creme Coco
- 200ml crème liquide entière
- 1 oeuf entier
- 160g noix de coco râpée
- 100g sucre cassonade
- 2 sachets sucre vanille
Ganache Chocolat
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 200ml crème liquide entière
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel
- Ajouter le beurre mou puis sabler
- Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à former une boule homogène
- Mettre au frais 2h
- Étaler la pâte a la sortie du réfrigérateur et former des cercles a l’aide d’un emporte-pièce
- Foncer les moules et piquer avec une fourchette pour éviter les boursouflures (vous pouvez aussi remplir les tartelettes de céréales séchées pour maintenir leur forme)
- Enfourner 20mn a 180°C
- Dans un bol, melanger le sucre et l’oeuf et blanchir
- Ajouter la creme liquide et le sucre vanille et melanger
- Ajouter le coco rape et melanger
- Remplir les tartelettes avec cette crème a mi-hauteur et remettre au four encore 20mn a 180°C
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide a feu doux
- Ajouter le chocolat
- Laisser fondre le chocolat tout en remuant pour rendre la crème brillante
- Couvrir les tartelettes bien refroidies de cette ganache
- Mettre au frais au moins 1h pour le chocolat prenne avant dégustation
