Marinade ‘Nokoss’ a la Sénégalaise

• 3 têtes d’ail
• 3 a 4 c.s de poivre
• 1 oignon
• 2 poivrons
• 1 botte d’oignon vert
• 3 c.s de moutarde
• 2 c.s de poudre d’oignon
• 1 piment vert
• 50ml d’huile (olive ou d’arachide)
• 2 c.c de sel
• 1 cube bouillon Doli

Sauce Barbecue

• 200 g de concentré ou purée de tomates ou ketchup
• 4 c. à soupe de miel liquide
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons
• 6 c.s d’huile d’olive
• 10 cl de sauce anglaise sinon vinaigre balsamique
• 1 c.c de moutarde
• 1 c.s Paprika
• 1 c.s Poudre d’Oignon
• Thym, Cumin, Coriandre
• sel, poivre
• 1/2 verre d’eau ou bouillon de viande (poulet)

Poudre Haoussa

• Recette tenue secrète mais nous reviendrons pour percer le mystère. En attendant vous pouvez en acheter déjà préparer chez les Haoussa.