Ingrédients

• 600g de restes de viande de mouton ou viande fraîche
• 500ml de jus de viande de grillage Tabaski et 2,5L d’eau
  • ou tout simplement 3L d’eau
• 300g de riz
• 2 morceaux de Yet
• 2 roulades de tripes
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1/2 poivron
• 1 botte d’oignon vert
• 1/2  piment vert
• 1 piment rouge
• Poivre, sel

Préparation

• Nettoyer le riz et faire tremper dans l’eau
• Dans une marmite, ajouter la viande avec le jus de viande et l’eau et faire bouillir
  • ou Ajouter un filet d’huile et faire dorer la viande avec les morceaux de Yet puis ajouter l’eau
• Mixer l’oignon, l’ail, le poivron, l’oignon vert et le piment vert et ajouter à la sauce
• Ajouter les morceaux de Yet et les roulades de tripes
• Saler et laisser cuire 45mn (1h à 1h30mn si c’est de la viande fraiche)
• Ajouter le piment rouge et cuire 15mn
• Retirer le piment et verser le riz égoutté
• Remuer la préparation, couvrir et laisser cuire à feu doux 30mn tout en remuant de temps en temps
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et vérifier la cuisson du riz (le riz doit être fondant)