Ingrédients
- 600g de restes de viande de mouton ou viande fraîche
- 500ml de jus de viande de grillage Tabaski et 2,5L d’eau
- ou tout simplement 3L d’eau
- 300g de riz
- 2 morceaux de Yet
- 2 roulades de tripes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1/2 poivron
- 1 botte d’oignon vert
- 1/2 piment vert
- 1 piment rouge
- Poivre, sel
Préparation
- Nettoyer le riz et faire tremper dans l’eau
- Dans une marmite, ajouter la viande avec le jus de viande et l’eau et faire bouillir
- ou Ajouter un filet d’huile et faire dorer la viande avec les morceaux de Yet puis ajouter l’eau
- Mixer l’oignon, l’ail, le poivron, l’oignon vert et le piment vert et ajouter à la sauce
- Ajouter les morceaux de Yet et les roulades de tripes
- Saler et laisser cuire 45mn (1h à 1h30mn si c’est de la viande fraiche)
- Ajouter le piment rouge et cuire 15mn
- Retirer le piment et verser le riz égoutté
- Remuer la préparation, couvrir et laisser cuire à feu doux 30mn tout en remuant de temps en temps
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et vérifier la cuisson du riz (le riz doit être fondant)
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