Yassa Poulet – ACT Senegal

Yassa-7

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 cuisses de poulet ou 1/2 poulet
  • 300g de riz blanc
  • 2 gros oignons
  • 1 citron vert
  • 60ml huile marinade pour les oignons
  • 100ml huile friture poulet (vous pouvez faire dorer au four)
  • 10 a 15 olives
  • 10 oignons blancs (oignons grelots)
  • 2 piments rouges
  • 2 c.s de moutarde
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 gousses d’ail
  • 1/2 piment vert
  • 1/4 poivron
  • 3 tiges oignon vert
  • 1 c.c de poivre moulu
  • sel
  • 1/2 cube bouillon (facultatif)
  • 1 verre d’eau

Preparation

  • Préparer le ‘Roof’, une mixture d’épices pour l’assaisonnement.
  • Mixer l’ail, le poivre, le poivron, les oignons verts, le piment vert, le 1/4 d’un cube bouillon et un peu de selInciser chaque cuisse et y introduire un peu de cette farce
  • Dans un bol, disposer les cuisses
  • Ajouter les oignons coupés en julienne, le jus d’un citron, le reste de la farce, la moutarde, les 60ml d’huile, un peu de sel et l’autre 1/4 de cube bouillon
  • Filmer et laisser mariner au frais 1 heureSur une poele, ajouter l’huile de friture et faire dorer les cuisses et réserver
  • Dans une marmite, Egoutter les oignons et faire revenir sur feu vif
  • Ajouter les piments et cuire 10mn sur feu doux
  • Retirer les piments et laisser caramélisés encore 10mn
  • Ajouter les feuilles de laurier, 1 verre d’eau et le poulet
  • Couvrir et laisser mijoter 5mn
  • Cuire le riz blanc pour l’accompagnement

Yassa-53

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