Jollof Rice – Riz Gras / ACT Nigeria et Ghana

Avec comme base le riz, la tomate, oignons, ail, poivre et de la viande (poisson, viande, poulet) le Jollof Rice est un plat qui se cuisine dans toute l’Afrique de l’Ouest. Seules les recettes diffèrent. Au Sénégal nous retrouvons le Cebbu Jen, Cebbu Yapp…, En Cote d’Ivoire, Burkina nous avons le Riz Gras, au Ghana et Nigeria le Jollof Rice. Tous ces plats sont faits à base de riz en une seule marmite. Dans cet article je vous présente une recette entre le Ghana et le Nigéria très facile à faire et vraiment délicieuse.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 750g de viande
  • 600g de riz
  • 50ml d’huile
  • 2 oignons
  • 500g de tomates fraîches
  • 2 carottes (facultatif)
  • 1 gros poivron (facultatif)
  • 100g de petits pois (facultatif)
  • 5 gousses d’ail
  • 5 tiges d’oignon vert
  • Sel, poivre
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c.c de curry
  • 3 piments africains
  • 1/2 verre d’eau (si besoin pour bien cuire le riz)

JR-18

Préparation

  • Coupez la viande en petits morceaux
  • Dans une marmite, ajouter l’huile
  • Une fois l’huile bien chaude, ajouter la viande, l’ail préalablement écrasé, le poivre et le sel
  • Faire dorer la viande à feu vif
  • Ajouter les oignons coupés en carrés et laisser cuire 15mn
  • Pendant ce temps, réduire les tomates en purée
  • Ajouter la purée de tomate et les piments à la viande et cuire sur feu moyen 20mn
  • Ajouter les feuilles de laurier et le curry
  • Rectifier l’assaisonnement (sel et 1/2 cube bouillon si vous aimez)
  • Retirer les piments et réserver
  • Ajouter le riz nettoyé et égoutté à la sauce
  • Bien mélanger et ajouter un peu d’eau si nécessaire (le niveau de sauce et le riz devrait être égal)
  • Laisser cuire le riz sur feu doux 20mn et remuez pour homogénéiser la cuisson
  • Ajouter le poivron coupés en petits morceaux et continuer la cuisson 10mn
  • Remuer et ajouter les petits pois tout en vérifiant la cuisson (les petits pois doivent être mis 2-3mn avant la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne cuisent trop)
  • C’est prêt!

JR-55

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s