Caldou Poisson (Riz Blanc et Sauce au Citron)

Caldou-3

Ingredients

  • 6 daurades ou morceaux
  • 600g de riz
  • 500ml d’eau
  • 100ml de jus de citron
  • 1 morceau de guedj, yet
  • 2 c.s d’huile
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 1 poivron
  • 10 tiges d’oignons verts
  • 8 gombos
  • 3 diakhatou
  • 3 piments frais
  • 100g de fruits de mer (crevettes séchées, touffa, yokhoss, pagnes)
  • sel

Caldou-10

Caldou-15

caldou-20.jpg

Caldou-17

Caldou-23

Préparation

  • Mixer légèrement les oignons, l’ail, le poivron et les oignons verts
  • Dans une marmite, ajouter l’huile et saisir le mix (oignon, poivron..)
  • Ajouter la tomate fraîche découpées en morceaux, le yet, le guedj
  • Saler et assaisonner avec 1/2 cube bouillon (facultatif)
  • Laisser sur le feu 5mn
  • Ajouter l’eau, le jus de citron, les gombos et le diakhatou
  • Couvrir et laisser cuire 20mn
  • Ajouter les poissons (s’assurer qu’ils sont bien couverts par la sauce) et laisser mijoter 20 à 30mn sur feu moyen
  • Pour le fouetté de bissap-gombo, cuire le bissap à la vapeur 5mn
  • Transférer dans un bol creux avec un gombo cuit prélevé dans la sauce
  • Ecraser le gombo et fouetté avec 2 c.s d’eau jusqu’à l’obtention d’une mousse
  • Saler et reserver
  • Pour le riz blanc, Faites cuire les fruits de mer dans de l’eau et égoutter les
  • Dans une marmite, faites bouillir de l’eau et ajouter les fruits de mer
  • Saler
  • Ajouter ensuite le riz préalablement nettoyé (l’eau doit couvrir le riz)
  • Laisser cuire sur feu doux 20 à 30mn avant de mélanger
  • Le riz cuit doit etre sec
  • Servez et bon appetit!

Caldou-58

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s