Beignets fourrés au Noiselia (Pâte à tartiner)

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Ingrédients pour 15 pièces de 7 cm
Préparation : 20 min (+ 2h00 de levée)
Cuisson : 3mn/3 pieces
  • 250 g de farine  + 50g et un peu pour le plan de travail
  • 120ml de lait entier + 30ml
  • 40 g de sucre semoule + un peu pour l’enrobage final
  • 30 g de beurre mou
  • 6 g de levure sèche de boulanger
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 1 cc de sel
  • le zeste d’une orange
  • huile de friture

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Préparation

  • Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre
  • Ajouter les 120ml de lait et mélanger
  • Ajouter les 30ml de lait restante progressivement en pétrissant à la main jusqu’à former une boule
  • Ajouter un œuf à la pâte et pétrissez encore quelques minutes en incorporant les 50g de farine et le beurre mou
  • Ajouter le jaune d’œuf et les zestes d’orange
  • Pétrir encore 5mn
  • Couvrir la pâte avec un torchon propre et laisser pousser 30mn
  • Travailler la pâte 1mn sur un plan de travail légèrement fariné
  • Etaler à l’aide d’un rouleau (epaisseur 1cm voir moins)
  • Former des disques avec des emporte-pièces 5-7cm
  • Laisser gonfler 30mn
  • Verser l’huile dans une casserole (environ 10cm de hauteur)
  • Chauffer à une température d’environ 170C
  • Disposer délicatement les beignets dans l’huile en évitant qu’ils ne s’affaissent (3 par bain suffisent)
  • Frire 2 à 3mn sur chaque face et laisser tiédir sur un papier absorbant
  • La pâte à tartiner Noiselia transférée dans une poche à douille, faites un trou sur le rebord de chaque beignet
  • Garnir de Noiselia
  • Rouler chaque beignet dans du sucre et disposer sur une assiette
  • Bonne dégustation!

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