Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250g de farine
• 1 oeuf
• 125g beurre
• Sel
• 10ml eau ou lait

Pour l’appareil

• 250 ml de lait
• 250 ml de crème liquide
• 3 œufs + 1 jaune d’œuf
• Sel et poivre du moulin
• Noix de muscade

Garniture

• 200g de jambon
• 150g de fromage râpé
• 10 olives

Préparation

• Mélanger la farine et le sel
• Ajouter le beurre mou et commencer sablage
• Ajouter le jaune d’œuf et pétrir
• Ajouter si nécessaire l’eau ou le lait et pétrir encore quelques minutes jusqu’à former une boule
• Mettre au frais 30mn
• En attendant, préparons l’appareil a quiche en battant les œufs et le jaune d’œuf
• Ajouter le lait, la crème, le sel, le poivre et le muscade râpé
• Bien mélanger et réserver au frais
• Découper le jambon soit en cube ou en fines tranches carré
• Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur du papier sulfurisé afin de faciliter le transfert vers le moule
• Foncer le moule  préalablement beurrer et fariner avec la pâte
• Piquer le fond avec une fourchette et mettre au four 10mn a 180°C
• Sortir la pâte du four
• Garnir de jambon puis verser l’appareil à quiche
• Ajouter le fromage sur le dessus avec les olives découpées en lamelles
• Remettre au four 20mn a 180°C
• Laisser refroidir à la fin de la cuisson pour déguster
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