Ingrédients
Pour la pâte brisée :
-
250g de farine
-
1 oeuf
-
125g beurre
-
Sel
-
10ml eau ou lait
Pour l’appareil
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème liquide
- 3 œufs + 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre du moulin
- Noix de muscade
Garniture
- 200g de jambon
- 150g de fromage râpé
- 10 olives
Préparation
- Mélanger la farine et le sel
- Ajouter le beurre mou et commencer sablage
- Ajouter le jaune d’œuf et pétrir
- Ajouter si nécessaire l’eau ou le lait et pétrir encore quelques minutes jusqu’à former une boule
- Mettre au frais 30mn
- En attendant, préparons l’appareil a quiche en battant les œufs et le jaune d’œuf
- Ajouter le lait, la crème, le sel, le poivre et le muscade râpé
- Bien mélanger et réserver au frais
- Découper le jambon soit en cube ou en fines tranches carré
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur du papier sulfurisé afin de faciliter le transfert vers le moule
- Foncer le moule préalablement beurrer et fariner avec la pâte
- Piquer le fond avec une fourchette et mettre au four 10mn a 180°C
- Sortir la pâte du four
- Garnir de jambon puis verser l’appareil à quiche
- Ajouter le fromage sur le dessus avec les olives découpées en lamelles
- Remettre au four 20mn a 180°C
- Laisser refroidir à la fin de la cuisson pour déguster
