Quiche au Jambon et Olives

Quiche-37

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 250g de farine
  • 1 oeuf
  • 125g beurre
  • Sel
  • 10ml eau ou lait

Pour l’appareil

  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème liquide
  • 3 œufs + 1 jaune d’œuf
  • Sel et poivre du moulin
  • Noix de muscade

Garniture

  • 200g de jambon
  • 150g de fromage râpé
  • 10 olives

Quiche-43

Préparation

  • Mélanger la farine et le sel
  • Ajouter le beurre mou et commencer sablage
  • Ajouter le jaune d’œuf et pétrir
  • Ajouter si nécessaire l’eau ou le lait et pétrir encore quelques minutes jusqu’à former une boule
  • Mettre au frais 30mn
  • En attendant, préparons l’appareil a quiche en battant les œufs et le jaune d’œuf
  • Ajouter le lait, la crème, le sel, le poivre et le muscade râpé
  • Bien mélanger et réserver au frais
  • Découper le jambon soit en cube ou en fines tranches carré
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur du papier sulfurisé afin de faciliter le transfert vers le moule
  • Foncer le moule  préalablement beurrer et fariner avec la pâte
  • Piquer le fond avec une fourchette et mettre au four 10mn a 180°C
  • Sortir la pâte du four
  • Garnir de jambon puis verser l’appareil à quiche
  • Ajouter le fromage sur le dessus avec les olives découpées en lamelles
  • Remettre au four 20mn a 180°C
  • Laisser refroidir à la fin de la cuisson pour déguster
  • Quiche-11
  • Quiche-24
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