Roulé de Viande Hachée – Jambon Fromage et Oeufs surprises

Ingrédients

  • 1 kg de viande hachée
  • 100g de chapelure
  • 5 gousses d’ail
  • 3 tiges oignons verts
  • 1/2 botte persil
  • 2 c.c de paprika
  • 2 c.c de moutarde
  • 1 c.c de coriandre
  • 1 c.c d’herbes de provence
  • 3 c.s d’huile d’olive
  • Sel, Poivre
  • 150g de fromage
  • 2 tranches de jambon
  • 6 oeufs
  • 30g beurre
  • Pour la sauce au Harissa
    • 400g de purée de tomate
    • 3 c.s de Harissa tube
    • 1 filet huile
    • 3 gousses d’ail
    • Poivre, Sel
    • 1/2 verre d’eau

Roule Viande-2

Roule Viande-6

Roule Viande-4

Roule Viande-12

Préparation

  • Dans un bol, mélanger la viande hachée avec les épices, les oignons verts et le persil ciselé, les gousses d’ail réduits en purée, la moutarde, l’huile d’olive, la chapelure et 70g de fromage râpé
  • Saler et poivrer
  • Faire cuire dans l’eau les oeufs pendant 6mn
  • Arrêter aussitôt la cuisson en les trempant dans de l’eau glacée
  • Enlever la coque
  • Étaler la farce de viande hachée sur un papier sulfurisé en formant un rectangle
  • Parsemer du restant de fromage râpé
  • Étaler les tranches de jambon au centre puis les œufs sur la longueur
  • Enrouler la farce en s’assurant que les œufs restent bien au centre
  • Bien fermer les bords en faisant un nœud avec le papier sulfurisé
  • Mettre au frais 15mn
  • Transférer ce boudin sur du papier aluminium et enrouler comme pour le papier sulfurisé
  • Cuire au bain marie pendant 40mn soit dans une marmite ou dans un plat remplie d’eau à moitié allant au four (200°C – 40mn)
  • Une fois cuit, enlever le papier aluminium
  • Disposer le boudin sur une plaque de cuisson
  • Enduire le dessus de beurre fondu
  • Faire gratiner 5mn
  • C’est prêt!
  • Servir avec la sauce, des frites et de la salade

Pour la sauce harissa

  • Dans une casserole, ajouter un filet d’huile
  • Ajouter l’ail écrasé et la purée de tomate
  • Laisser cuire 5mn
  • Ajouter 1/2 verre d’eau et le harissa
  • Saler, poivrer
  • Laisser réduire 10mn

Roule Viande-8

Roule Viande-33

Roule Viande-16

Roule Viande-38

 

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