Tarte Crème Lait ‘Ndir’/Souchet (La Noix) au Sapotille et Fruits Rouges

Ingrédients pour 8 tartelettes

  • Biscuit Sablé
    • 250g farine
    • 60g sucre glace
    • 130g beurre doux
    • 60g poudre d’amandes (facultatif)
    • 1 oeuf
    • pincée de sel
  • Crème Patissière au lait de Ndir
    • 500ml lait de Ndir La Noix
    • 60g de sucre glace
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 60g de maizena
  • 3 sapotilles réduits en purée
  • Fruits rouges (fraises, mures, myrtylles…)
  • Feuilles de menthe et meringue pour la déco

Préparation

  • Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel
  • Ajouter le beurre mou puis sabler
  • Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à former une boule homogène
  • Mettre au frais 30mn
  • Étaler la pâte a la sortie du réfrigérateur et former des cercles à l’aide d’un emporte-pièce
  • Foncer les moules et piquer avec une fourchette pour éviter les boursouflures (vous pouvez aussi remplir les tartelettes de céréales séchées pour maintenir leur forme)
  • Enfourner 30-35mn à 180°C
  • Mettre le lait sur le feu
  • Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre
  • Ajouter la maïzena et mélanger
  • Verser le lait chaud sur cette préparation
  • Remettre sur feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement
  • Laisser refroidir
  • Garnir de crème les tartes avec au centre la purée de sapotille
  • Décorer la tarte avec les fruits
  • Vous pouvez déguster frais!

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