Ingrédients pour 8 tartelettes
- Biscuit Sablé
- 250g farine
- 60g sucre glace
- 130g beurre doux
- 60g poudre d’amandes (facultatif)
- 1 oeuf
- pincée de sel
- Crème Patissière au lait de Ndir
- 500ml lait de Ndir La Noix
- 60g de sucre glace
- 4 jaunes d’oeufs
- 60g de maizena
- 3 sapotilles réduits en purée
- Fruits rouges (fraises, mures, myrtylles…)
- Feuilles de menthe et meringue pour la déco
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel
- Ajouter le beurre mou puis sabler
- Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à former une boule homogène
- Mettre au frais 30mn
- Étaler la pâte a la sortie du réfrigérateur et former des cercles à l’aide d’un emporte-pièce
- Foncer les moules et piquer avec une fourchette pour éviter les boursouflures (vous pouvez aussi remplir les tartelettes de céréales séchées pour maintenir leur forme)
- Enfourner 30-35mn à 180°C
- Mettre le lait sur le feu
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre
- Ajouter la maïzena et mélanger
- Verser le lait chaud sur cette préparation
- Remettre sur feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement
- Laisser refroidir
- Garnir de crème les tartes avec au centre la purée de sapotille
- Décorer la tarte avec les fruits
- Vous pouvez déguster frais!
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