Ingrédients pour 8 tartelettes

• Biscuit Sablé
  • 250g farine
  • 60g sucre glace
  • 130g beurre doux
  • 60g poudre d’amandes (facultatif)
  • 1 oeuf
  • pincée de sel
• Crème Patissière au lait de Ndir
  • 500ml lait de Ndir La Noix
  • 60g de sucre glace
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 60g de maizena
• 3 sapotilles réduits en purée
• Fruits rouges (fraises, mures, myrtylles…)
• Feuilles de menthe et meringue pour la déco

Préparation

• Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel
• Ajouter le beurre mou puis sabler
• Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à former une boule homogène
• Mettre au frais 30mn
• Étaler la pâte a la sortie du réfrigérateur et former des cercles à l’aide d’un emporte-pièce
• Foncer les moules et piquer avec une fourchette pour éviter les boursouflures (vous pouvez aussi remplir les tartelettes de céréales séchées pour maintenir leur forme)
• Enfourner 30-35mn à 180°C
• Mettre le lait sur le feu
• Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre
• Ajouter la maïzena et mélanger
• Verser le lait chaud sur cette préparation
• Remettre sur feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement
• Laisser refroidir
• Garnir de crème les tartes avec au centre la purée de sapotille
• Décorer la tarte avec les fruits
• Vous pouvez déguster frais!