Tiebou Dieune Bou Wekh / Riz au Poisson Blanc

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Sauce de cuisson du riz

  • 600g de riz
  • 2 darnes de poisson ( carpe rouge ‘yakh’ ou 1 thiof) et 1 yaboye (sardinelle – facultatif)
  • 2 morceaux de Yet (mollusque salé séché)
  • 1 morceau de Guedj beurr (poisson salé séché)
  • 150ml d’huile
  • 1/2 tomate fraiche
  • 2 carottes
  • 1 gros chou
  • 1 aubergine
  • 2 aubergines amères (diakhatou)
  • 2 morceaux de manioc
  • 1 navet
  • 2 piments rouges
  • 3 gombos (kandia)
  • 10 calices de bissap blanc (feuilles d’hibiscus)
  • Sel, poivre, 7 épices ou laurier
  • 2L d’eau
    • Roff (farce à insérer dans le Poisson) / Piler ou mixer
      • 2 gousses d’ail
      • 1 bouquet persil
      • 1 c.c poivre
      • 1/4 piment vert
    • Nokoss (assaisonnement sauce de cuisson du riz) / Piler ou mixer
      • 3/4 d’oignons
      • 5 tiges oignons verts
      • 5 gousses d’ail
      • 1/2 poivron vert
      • 1 peu de persil (facultatif)
      • 1/2 piment vert

Sauce Crevettes

  • 300g de crevettes
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 carotte en dés
  • 1 c.s de vinaigre
  • 1 c.s de concentré de tomate
  • 1 bouquet coriandre
  • Sel, poivre, 7 épices ou laurier
  • 60ml huile
  • 1 verre d’eau

Beuguedj (accompagnement : feuilles d’oseille + gombos)

A cuire dans l’eau et écraser

  • 500g de feuilles d’oseille
  • 1 ou 2 gombos
  • 1/2 citron
  • 1 pincée de bouillon en cube (facultatif)

Nététou ( accompagnement : soumbala ou néré ou caroube)

A piler ou mixer finement et cuire en creusant dans le riz 10mn avant fin de cuisson

  • 3 c.s de Nététou
  • 1 c.c d’oignon hachée
  • sel
  • 1 pincée de bouillon en cube (facultatif)
Tiep-2

Frire ou pas c’est au choix

Tiep-4

Faire roussir oignon et yet

Tiep-5

Tiep-6

Tiep-8

Tiep-10

Tiep-13

Tiep-27

Publicités

4 réponses à “Tiebou Dieune Bou Wekh / Riz au Poisson Blanc

  1. Bonjour,

    Pouvez-vous prendre une photo du « guedj » et du « yet » s’il vous plaît ? Car je ne sais pas à quoi cela ressemble et je voudrais tester votre recette !
    Merci d’avance pour votre retour.

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s