Tiebou Dieune Bou Wekh / Riz au Poisson Blanc

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Sauce de cuisson du riz

  • 600g de riz
  • 2 darnes de poisson ( carpe rouge ‘yakh’ ou 1 thiof) et 1 yaboye (sardinelle – facultatif)
  • 2 morceaux de Yet (mollusque salé séché)
  • 1 morceau de Guedj beurr (poisson salé séché)
  • 150ml d’huile
  • 1/2 tomate fraiche
  • 2 carottes
  • 1 gros chou
  • 1 aubergine
  • 2 aubergines amères (diakhatou)
  • 2 morceaux de manioc
  • 1 navet
  • 2 piments rouges
  • 3 gombos (kandia)
  • 10 calices de bissap blanc (feuilles d’hibiscus)
  • Sel, poivre, 7 épices ou laurier
  • 2L d’eau
    • Roff (farce à insérer dans le Poisson) / Piler ou mixer
      • 2 gousses d’ail
      • 1 bouquet persil
      • 1 c.c poivre
      • 1/4 piment vert
    • Nokoss (assaisonnement sauce de cuisson du riz) / Piler ou mixer
      • 3/4 d’oignons
      • 5 tiges oignons verts
      • 5 gousses d’ail
      • 1/2 poivron vert
      • 1 peu de persil (facultatif)
      • 1/2 piment vert

Sauce Crevettes

  • 300g de crevettes
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 carotte en dés
  • 1 c.s de vinaigre
  • 1 c.s de concentré de tomate
  • 1 bouquet coriandre
  • Sel, poivre, 7 épices ou laurier
  • 60ml huile
  • 1 verre d’eau

Beuguedj (accompagnement : feuilles d’oseille + gombos)

A cuire dans l’eau et écraser

  • 500g de feuilles d’oseille
  • 1 ou 2 gombos
  • 1/2 citron
  • 1 pincée de bouillon en cube (facultatif)

Nététou ( accompagnement : soumbala ou néré ou caroube)

A piler ou mixer finement et cuire en creusant dans le riz 10mn avant fin de cuisson

  • 3 c.s de Nététou
  • 1 c.c d’oignon hachée
  • sel
  • 1 pincée de bouillon en cube (facultatif)
Tiep-2

Frire ou pas c’est au choix

Tiep-4

Faire roussir oignon et yet

Tiep-5

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Tiep-8

Tiep-10

Tiep-13

Tiep-27

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6 réponses à “Tiebou Dieune Bou Wekh / Riz au Poisson Blanc

  1. Bonjour,

    Pouvez-vous prendre une photo du « guedj » et du « yet » s’il vous plaît ? Car je ne sais pas à quoi cela ressemble et je voudrais tester votre recette !
    Merci d’avance pour votre retour.

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  2. Merci pour cette belle présentation de la recette du thiebou djeuune, ma fille avait besoin de présenter sa recette préférée dans sa classe et je peux dire que votre site est de loin le plus fidèle à la recette et à sa présentation. Merci pour ce beau travail accompli.

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