Fataya / Empanadas – Chaussons moelleux façon Pain Chinois

Ingrédients

  • Pour la pâte
    • 500g de farine
    • 2 œufs
    • 200ml de lait
    • 20g de beurre fondu
    • 1 sachet levure
    • 1/2 c.c de sel
  • Pour la farce
    • 500g de viande hachée
    • 2 oignons
    • 3 gousses d’ail
    • 2 c.s de sauce soja
    • 1 poignée de vermicelles de riz
    • 1/2 poivron (rouge, jaune, vert)
    • 5 tiges d’oignon vert
    • 5-10 olives (facultatif)
    • 1 bouquet coriandre fraiche
    • 1 c.c de poudre d’oignon grillée
    • 1 c.c de paprika
    • Sel, poivre
    • 1 pincée de cube bouillon (optionnel)
    • 3 c.s d’eau

Préparation

  • Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel
  • Ajouter le beurre fondu et les œufs
  • Mélanger en ajoutant au fur et à mesure le lait
  • Saupoudrer de farine un plan de travail et y déposer la boule pâte
  • Travailler la pâte 5 à 10mn (la pâte doit devenir molle)
  • Laisser reposer 30mn
  • Pour la farce, faire tremper les vermicelles dans l’eau tiède
  • Dans une poêle, ajouter un filet d’olive
  • Saisir les oignons 5mn avec la purée d’ail, poivre et sel
  • Ajouter la sauce soja et faire roussir 5mn
  • Ajouter la viande hachée, bien mélanger
  • Cuire 10mn, ajouter de l’eau si nécessaire
  • Ajouter les vermicelles de riz, les poivrons coupées en carrés, les oignons verts émincés, la poudre d’oignon et le paprika
  • Mélanger et laisser sur feu doux 5-10mn
  • Laisser refroidir
  • Pendant ce temps, abaisser la pâte (étaler sur la longueur pour utilisation moule empanadas) voir vidéo
  • Ajouter la farce et fermer
  • Frire les chaussons dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés environ 5mn
  • Dégustez avec une sauce oignons tomate, ketchup ou moutarde épicée!

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5 réponses à “Fataya / Empanadas – Chaussons moelleux façon Pain Chinois

  1. bonjour iba merci de tes plas est ce qu on peut mettre de la levure boulangere au lieu de chimique je peux des fataya moelleux, pour des petits enfants?

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    • Slt maguette, ce qu’il faut savoir c’est qu’entre ces 2 levures la chimique gonfle a la cuisson et la boulangere avant cuisson (et se poursuit a la cuisson et apporte un gout supplementaire grace a la fermentation). C’est juste un choix et aussi question gain de temps (pour la chimique) mais la texture et le gout seront differentes.

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  2. j aime bien les cereales locale pour developper notre agriculture et rendre service a nos paysans pour le consommer local peut tu remplacer la farine de blé pour la pate pizza fatayaetc , base de bcp de plats que raffolent nos enfants .. par la farine de mil sorghi ou niébé ?

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    • C’est ce dont on reve tous mais les produits locaux sont diffiiciles d’utilisation. Les compositions et proprietes fonctionnelles sont differentes. Je fais souvent des tests mais les farines tels le mil, mais.. sont depourvus ou pauvres en gluten. On peut les utiliser que pour les cakes, beignets et meme dans ce cas on y ajoute un peu de farine de blé, ces farines sont tres friables.

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