Ingrédients
- Pour la pâte sablée
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 30g de sucre (facultatif)
- 60g d’amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour la crème
- 3 oeufs
- 160g de sucre
- 100g de maïzena
- 1L de lait
- 2 sachets vanille
- 1 c.s de vanille liquide
- Pour la confiture de Bissap
- 500g de Bissap (feuilles d’hibiscus)
- 200g de sucre
- 200ml d’eau
- 1/2 citron
- 1 orange
- Pour la confiture de Fraise
- 1kg de fraise origine Sénégal
- 400g de sucre
- 12g d’agar agar
- 1/2 citron
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel
- Ajouter le beurre mou et commencer à sabler
- Ajouter l’oeuf entier et pétrir 1-2mn
- Former une boule et laisser reposer au frais 30mn
- Pour la crème, mettre le lait sur le feu
- Ajouter les vanilles
- Dans un bol, b lanchir les oeufs avec le sucre dans un bol
- Ajouter la maïzena et mélanger
- Ajouter au mélange le lait chaud et fouetter
- Remettre cette préparation sur feu doux jusqu’à épaississement
- Réserver à l’air libre
- Etaler votre pâte et foncer un moule à tarte
- Remettre quelques minutes au congélateur
- Ajouter la crème et enfourner 40mn à 180°C
- Pour la confiture le bissap et la fraise n’ont pas les mêmes temps de cuisson donc on va les cuire séparément et mélanger
- Récupérer les feuilles de bissap fraiches et les cuire sur feu moyen avec le sucre et l’eau pendant 15 à 20mn (elles doivent être fondantes)
- Ajouter une orange avec la peau coupée en lamelles et le jus d’un demi citron
- Cuire encore 10mn et réserver
- Pour la fraise, couper les en petits morceaux
- Dans une marmite ajouter les fraises et le sucre sur feu moyen et cuire 5mn
- Ajouter l’agar agar en le mélangeant avec un peu du jus de cuisson et le jus d’un demi citron et cuire encore 5mn
- Selon vos gouts
- vous pouvez mélanger les 2 confitures et les mixer ou filtrer
- mixer la fraise et filtrer le bissap et les mélanger, moi je préfère le premier car contient plus de fibres
