Paëlla Espagnole – Touche Sénégalaise

Ingrédients

  • 1kg de riz long
  • 500g de crevettes et gambas
  • 500g de moules
  • 500g de calamar
  • 500g de viande
  • 3 cuisses de poulet
  • 100ml d’huile
  • 3 poivrons (rouge, jaune et vert)
  • 2 oignons
  • 3 tomates concassées
  • 1/2 c.c de safran
  • 1 c.s d’épices paella
  • 5 gousses d’ail
  • 1 botte d’oignon vert
  • 1 botte de persil
  • 1/2 piment vert
  • 1 c.c de poivre
  • 1 c.c de sel (rectifier selon vos goûts)
  • 1/2 cube bouillon
  • 1,5L d’eau (réduire à 1L si vous souhaitez un riz sec)

Préparation

  • Verser l’huile dans une marmite large et faites frire le poulet et la viande
  • Une fois bien dorés, retirez les morceaux de poulet
  • Ajouter les oignons coupés finement et le nokoss (ail, persil, oignon vert, piment vert)
  • Laisser cuire 5mn avant d’ajouter la tomate
  • Cuire encore 5mn puis ajouter le riz nettoyé et égoutté et les poivrons coupés en lamelles
  • Cuire 5mn dans ce mélange (le riz doit devenir translucide)
  • Couvrir d’eau et ajouter le safran, l’épice spéciale paella, le sel, poivre et le cube bouillon
  • Mélanger puis ajouter les crevettes, gambas, calamar et morceaux de poulet
  • Couvrir et laissder cuire sur moyen 25 à 30mn en mélangeant de temps en temps
  • Ajouter les moules et laisser sur feu doux 10-15mn
  • Bon appétit!

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