Pâtes fait maison – Tagliatelles aux Fruits de Mer

J’ai toujours eu envie de faire mes pâtes moi même, mais j’avais jamais le courage. Je me disais que c’était hyper compliqué, j’y arriverai jamais. A l’occasion des Kids Cooking durant les vacances (les cours de cuisine pour enfants que je fait) j’ai voulu marquer le coup et proposer quelque chose d’inattendu. En plus c’est vraiment amusant pour les enfants de s’atteler à des taches d’étalage et de découpe de pâte. Je vous recommande d’essayer avec vos enfants avec une sauce bolognaise, ils vont adorer.

 

Ingrédients

  • Pour les pâtes fraîches
    • 300g de farine
    • 3 œufs
  • 500g de crevettes
  • 500g de calamar (moules si vous aimez)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1/2 poivron rouge, jaune et vert
  • 3 gousses d’ail
  • 200ml de crème fraîche
  • 100g de fromage
  • 1 c.c d’épices paella
  • 1 bouquet coriandre
  • Oignons verts
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une poêle, ajouter les oignons émincés, l’ail, le poivre et le sel
  • Faire caraméliser les oignons 5 à 10mn
  • Ajouter les crevettes et calamar et l’épice paella
  • Cuire 5mn
  • Ajouter les poivrons coupés en julienne (lamelles fines) et 1/2 verre d’eau
  • Laisser mijoter 5mn et réserver
  • Dans un bol, ou sur le plan de travail, ajouter la farine et les œufs et pétrissez 10 à 15mn pour avoir une boule de pâte souple (vous pouvez aussi utiliser un robot)
  • Diviser votre pâte en 2 ou 4 et étaler la le plus finement possible
  • Avec un couteau bien aiguisé, coupez des bandes de moins 5mm (les tagliatelles)
  • Saupoudrer de farine et passer le couteau en dessus de la pâte découpée pour décoller les tagliatelles (saupoudrer encore de farine pour éviter qu’elles se collent entre elles)
  • Faire cuire 3 à 5mn (al dente ou fondant) dans l’eau bouillante salée
  • Égoutter les pâtes
  • Remettre la sauce sur le feu et y ajouter la crème fraîche et le fromage
  • Versez les pâtes dans la sauce et laisser fondre le fromage 2-3mn
  • Ajouter la coriandre et oignons verts, et éteindre le feu
  • Servir!

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