Ingrédients

• Pour la pâte brisée
  • 500g de farine
  • 250g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 3 c.s d’eau
  • 1 pincée de sel
• Pour la sauce aux épinards
  • 1 gros oignon
  • 1 poignée d’épinards
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre, piment
  • 1 filet d’huile d’olive
• Pour la farce viande hachée
  • 500g Viande Hachée
  • une partie des oignons de la sauce épinard
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c.s de paprika
  • Seul, poivre, herbes Provence
• 150g de salami de bœuf ou jambon fumé
• 100g de Mozzarella
• 150g d’emmenthal râpé
• 3 œufs durs (facultatif)
• 1 jaune d’œuf

Préparation

• Préparer la sauce aux épinards en faisant caraméliser 5 à 10mn un gros coupé en carré dans de l’huile d’olive
• Prélever 1/3 des oignons et Réserver
• Ajouter l’ail en purée, sel, poivre, piment en poudre et les épinards
• Faire cuire environ 10mn et Réserver
• Pour la farce, ajouter les oignons caramélisés à la viande hachée avec l’ail en purée, sel, poivre, paprika et herbes
• Bien mélanger et Réserver
• Diviser la pâte brisée en 2 et étaler les sur un plan de travail fariné
• Dans un moule à cake recouvert d’un papier cuisson, mouler une des pâtes étalées
• Ajouter la moitié de la farce et bien tasser (ajouter un peu de fromage râpé si vous voulez)
• Etaler au dessus la sauce épinard, ensuite le salami ou jambon puis la mozza et la moitié de l’emmental râpé
• Mettre en option des œufs durs puis le restant de la farce et de l’emmental
• Fermer avec la seconde pâte brisée étalée
• Couper les bords et enduire de jaune d’œuf
• Dessiner des bandes sur le dessus
• Faire un trou (cheminée) sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper
• Puis enfourner 45mn à 1h à 180°C selon la taille de votre moule.
• Laisser dans le four éteint au moins 30mn avant de passer au démoulage