Tourte-Cake Viande Hachée Epinards

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée
    • 500g de farine
    • 250g de beurre mou
    • 2 œufs
    • 3 c.s d’eau
    • 1 pincée de sel
  • Pour la sauce aux épinards
    • 1 gros oignon
    • 1 poignée d’épinards
    • 2 gousses d’ail
    • Sel, poivre, piment
    • 1 filet d’huile d’olive
  • Pour la farce viande hachée
    • 500g Viande Hachée
    • une partie des oignons de la sauce épinard
    • 3 gousses d’ail
    • 1 c.s de paprika
    • Seul, poivre, herbes Provence
  • 150g de salami de bœuf ou jambon fumé
  • 100g de Mozzarella
  • 150g d’emmenthal râpé
  • 3 œufs durs (facultatif)
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

  • Préparer la sauce aux épinards en faisant caraméliser 5 à 10mn un gros coupé en carré dans de l’huile d’olive
  • Prélever 1/3 des oignons et Réserver
  • Ajouter l’ail en purée, sel, poivre, piment en poudre et les épinards
  • Faire cuire environ 10mn et Réserver
  • Pour la farce, ajouter les oignons caramélisés à la viande hachée avec l’ail en purée, sel, poivre, paprika et herbes
  • Bien mélanger et Réserver
  • Diviser la pâte brisée en 2 et étaler les sur un plan de travail fariné
  • Dans un moule à cake recouvert d’un papier cuisson, mouler une des pâtes étalées
  • Ajouter la moitié de la farce et bien tasser (ajouter un peu de fromage râpé si vous voulez)
  • Etaler au dessus la sauce épinard, ensuite le salami ou jambon puis la mozza et la moitié de l’emmental râpé
  • Mettre en option des œufs durs puis le restant de la farce et de l’emmental
  • Fermer avec la seconde pâte brisée étalée
  • Couper les bords et enduire de jaune d’œuf
  • Dessiner des bandes sur le dessus
  • Faire un trou (cheminée) sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper
  • Puis enfourner 45mn à 1h à 180°C selon la taille de votre moule.
  • Laisser dans le four éteint au moins 30mn avant de passer au démoulage

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