Ingrédients

• Pour les Churros
  • 500g pomme de terre
  • 2 à 3 oeufs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalotte ou 1/4 d’oignon
  • 80g parmesan
  • 40g beurre fondu
  • Poivre, sel, piment vert
  • Persil
  • 1 à 2 cs de farine
• Pour les Croquettes
  • 500g de pomme de terre
  • 2 oeufs (à mélanger à la purée de pomme de terre)
  • Persil
  • 2 gousses d’ail
  • Poivre, sel, piment vert
  • 100g Jambon
  • 100g Mozzarella
  • 3 oeufs pour la panure
  • 250g farine (panure)
  • Chapelure
  • Huile friture