Tiébou Guedj, Niébé ou Ketiakh (Riz au Poisson Séché et Haricots)

Ingrédients

  • 1 kg de riz
  • 1 gros morceau de poisson fumé (kong)
  • 1 bol de haricots à oeil noir (niébé)
  • 1 bol de poisson salé (kétiakh)
  • 1 morceau de poisson fermenté (guedj)
  • 2 morceaux de yet (cymbium ou mollusc)
  • 1 poignée de fruits de mer (toufa, yokhoss, pagnes, crevettes séchées)
  • 3 à 4 cs de tomate concentrée
  • 100ml huile d’arachide
  • 1/2 oignon
  • 1 chou
  • 2 morceaux de manioc
  • 2 carottes
  • 1 aubergine
  • 1 tomate amère (diakhatou)
  • 1 navet
  • 2 piments antillais
  • 15 tomates cerises écrasées
  • 1 petit bol de tamarin (dakhar)
  • Sel
  • 2,5L d’eau
  • Nokoss
    • 1 poignée bissap blanc
    • 5 gousses d’ail
    • 1/2 piment vert
    • 1/2 poivron
    • 1 poignée oignon vert
    • 1/2 oignon

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