Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pièce de jarret de bœuf environ 750g
- 300g niébé (haricots à œil noir)
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- 40g de beurre
- 40ml d’huile
- 2 cs de concentré de tomate
- 400g de purée de tomate
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 botte de coriandre (persil chinois)
- 1 cs d’herbes de provence
- 1 cs de paprika
- 1 cs de sucre
- Sel, poivre
- 1,5L d’eau
