Brochettes Lotte et Gambas aux 3 Sauces

Ingrédients :

  • Pour le « Nokoss » (assaisonnement)
    • 5 à 6 gousses d’ail
    • 1 cs de poivre
    • 1 bouquet coriandre (persil chinois)
    • 1/2 cc de piment
  • Pour les brochettes
    • 16 gambas
    • 1kg de filet de lotte
    • 1 cs de Nokoss
    • 3 cs huile d’olive
    •  Sel
  •  Pour la sauce créole (sauce crue)
    • 2 oignons
    • 1/4 poivron rouge, jaune, vert
    • 1/2 concombre
    • 1 tomate
    • 1 cc de Nokoss
    • 2 cs de vinaigre
    • 1 citron
    • 3 cs huile
    • 1 bouquet persil
    • 1/2 verre d’eau
    • Sel
  • Pour la sauce tomate
    • 2 oignons
    • 1 poignée de tomates cerises
    • 1 poivron rouge
    • 1 poignet persil
    • 1 cc de concentré de tomate
    • 1 cc de Nokoss
    • 1 filet d’huile
    • 1 pincée de piment en poudreù
    • 1 cc de paprika
    • Sel
  •  Pour la sauce blanche
    • 200g de crème épaisse
    • 1/4 oignon
    • 1 filet d’huile
    • 1/2 cc de Nokoss
    • 1 verre d’eau
    • Sel

Accompagnement riz blanc, pain, attiéké, alloco…

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